Tradičná Marlenka je známa svojou bohatou chuťou, sladkosťou a medovým korpusom, no nie vždy sa hodí do jedálnička ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravšie alebo sa vyhýbajú rafinovanému cukru a maslu. Preto sme sa rozhodli vytvoriť ľahšiu, výživnejšiu verziu tejto obľúbenej dobroty – zdravú „Fit Marlenku“, ktorá si zachová jemnosť, vôňu medu aj vrstvený efekt, no bude vhodná aj pre tých, ktorí dbajú na svoju stravu.
Čo je na nej iné?
– žiadny biely cukor
– žiadne maslo ani smotana
– použitá špaldová múka a orechy
– krém zo skyr tvarohu a kokosového mlieka
sladidlo: med a trochu datľového sirupu
Suroviny
Cesto (na 3 pláty):
3 vajcia 100 g medu
1 PL datľového sirupu (alebo javorového)
150 g špaldovej múky (hladkej)
1 ČL sódy bikarbóny
50 g mletých vlašských orechov
2 PL kokosového oleja (roztopeného)
1 ČL škorice
štipka soli
Krém:
250 g nízkotučného skyru (alebo gréckeho jogurtu)
200 ml kokosového mlieka v plechovke (iba tuhá časť)
2 PL medu alebo podľa chuti
1 ČL vanilkového extraktu
30 g mletých orechov (voliteľné)
Na vrch:
hrsť nasekaných orechov
1 PL medu alebo datľového sirupu na potretieštipka škorice
Postup
- Príprava cesta:
Rúru predhrejte na 170 °C.
V miske vyšľahajte vajcia s medom a datľovým sirupom do peny.
Pridajte kokosový olej, škoricu, soľ.
Vmiešajte špaldovú múku, sódu a mleté orechy – vznikne vláčne, hustejšie cesto. Cesto rozdeľte na tri časti a pečte postupne na plechu s papierom na pečenie (tenké pláty, cca 5–7 minút na každý).
Nechajte pláty úplne vychladnúť. - Krém:
Tuhú časť kokosového mlieka vyšľahajte so skyr tvarohom.
Dochutíme medom, vanilkou a podľa chuti aj orechmi.
Nechajte stuhnúť v chladničke 10–15 minút.
- Ak sa chcete vyhnúť lepku, nahraďte špaldovú múku zmesou bezlepkovej múky (napr. ryžová + pohánková).
- Vegánska verzia: použite rastlinný jogurt a vynechajte vajcia (nahradiť banánom alebo jablkovým pyré).
- Skúste do krému pridať nastrúhané jablko alebo lyžicu arašidového masla pre extra chuť.
Zdravá verzia Marlenky môže byť rovnako chutná ako klasická – len s menším množstvom kalórií a s výhodami pre vaše zdravie. Skvele sa hodí na oslavy, ale aj ako maškrta k poobednej káve.
Uchovávanie v chladničke
Forma skladovania: v uzavretej nádobe alebo dôkladne prikrytý potravinovou fóliou, aby nenapáchol od iných potravín a nevysychal - Trvanlivosť: 5 až 7 dní
- Chladením sa pláty pekne prepoja s krémom a koláč ešte zmäkne a získa lepšiu konzistenciu
Mrazenie (ak potrebuješ skladovať dlhšie):
Zabaľ ho porciovane do fólie a potom do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka - Trvanlivosť v mrazničke: cca 2–3 mesiace
- Rozmrazovanie: najlepšie pomaly v chladničke cez noc – zachová sa tak štruktúra aj chuť
Vegánska Marlenka – recept bez vajec, mlieka a medu
Táto verzia je ako stvorená pre každého, kto sa vyhýba živočíšnym produktom, no miluje vrstvené medovníkové koláče. Namiesto medu použijeme datľový sirup, vajcia nahradí jablkové pyré a krém bude z kešu orechov a kokosového mlieka. Chuť je jemná, sladká, orechová – a celkom bez výčitiek.
Suroviny
Cesto (na 3 pláty):
200 g hladkej špaldovej múky
1 ČL sódy bikarbóny
1 ČL škorice
štipka soli
60 ml roztopeného kokosového oleja
80 ml datľového sirupu (alebo javorového)
100 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové)
100 g jablkového pyré (namiesto vajec)
50 g mletých vlašských orechov
Krém: 150 g kešu orechov (namočené cez noc alebo aspoň 3 hodiny)
200 ml kokosového mlieka z plechovky (iba tuhá časť)
2–3 PL datľového sirupu
1 ČL vanilkového extraktu
2 PL citrónovej šťavy
Na vrch: 1 PL datľového sirupu na potretie nasekané orechy štipka škorice
Postup
- Cesto:
Rúru predhrej na 170 °C.
V jednej miske zmiešaj múku, sódu, škoricu, soľ a orechy.
V druhej miske premiešaj kokosový olej, datľový sirup, jablkové pyré a rastlinné mlieko.
Spoj mokré a suché suroviny do hladkého cesta.
Cesto rozdeľ na tri časti a každú upeč samostatne na plechu s papierom na pečenie (tenké pláty, cca 7–8 minút).
Nechaj pláty vychladnúť. - Krém:
Namočené kešu orechy sceď a daj do mixéra.
Pridaj tuhú časť kokosového mlieka, datľový sirup, vanilku a citrónovú šťavu.
Mixuj dohladka – krém by mal byť hustý, jemný a sladký. - Zostavenie:
Pláty natri pripraveným krémom, vrstvi ich na seba.
Vrchný plát tiež natri a ozdob nasekanými orechmi.
Pokvapkaj datľovým sirupom a popráš škoricou.
Ulož do chladničky na minimálne 6 hodín, ideálne cez noc.
Tipy: Ak nemáš kešu orechy, môžeš krém spraviť aj z tofu a kokosového mlieka. Cesto môžeš ochutiť aj pomarančovou kôrou alebo mletým zázvorom
Marlenka guľky
Suroviny (cca 25–30 guľôčok): Na cesto:
1 plech upečeného Marlenka plátu (alebo 300–350 g zvyškov cesta/korpusu – môžeš použiť aj odrezky – viď. recept vyššie)
100 g masla (mäkkého)
2–3 PL medu
1 ČL vanilkového cukru
100 g sladeného kondenzovaného mlieka (alebo podľa potreby)
50 g mletých vlašských orechov
voliteľne: 1 PL rumu alebo arómy
Na obalenie:
mleté orechy, kokos, kakao, sušienková strúhanka, práškový cukor (kto chce sladšie)
Postup:
Upeč klasický Marlenka plát podľa svojho osvedčeného receptu (napr. medové cesto z 3 vajec, múky, medu atď.), alebo použi odrezky či zvyšky koláča. Korpus rozdrob rukami alebo pomixuj na jemné drobky.
V mise ho spoj s maslom, medom, vanilkou a kondenzovaným mliekom.
Pridaj mleté orechy a podľa potreby dochuť (napr. rumom).
Mies zmes, až kým nebude vláčna a držať tvar – nemá sa lepiť, no musí byť jemná. Z cesta vytváraj malé guľôčky (veľkosť ako vlašský orech).
Obaľ ich podľa chuti – orechy, kokos, kakao, sušienky…
Nechaj ich stuhnúť aspoň 1–2 hodiny v chladničke, najlepšie cez noc.
Tipy:
-Do stredu každej guľky môžeš vložiť kúsok orecha, sušené ovocie alebo čokoládu.-Guľky môžeš tiež poliať čokoládou alebo karamelovou polevou, ak ich chceš ozdobiť sviatočne.-Skvele sa uchovávajú – v chladničke vydržia aj 7–10 dní.
Drevený riad na pečenie / varenie / stolovanie: https://www.tifantex.sk/dreveny-riad